食物環境衞生署最近推出有關於申請飲食牌照的教學影片，
教導客人如何自行申請牌照，牌照申請DIY，片長約四分半鐘，片中形容有烘焙師想創業，希望有自己的餐廳，正煩惱需要如何申請牌照，突然有自稱食物環境衞生署的高級督察現身，向
烘焙師說自己申請牌照，人人都可以做到。該高級衛生督察簡單介紹了現時的不同飲食牌照種類，以及考慮申請的基本準則。
然後簡單交代申請牌照的流程：首先要遞交申請表及相關文件，之後食環署會委派一位個案經理為圖則做初步評審，然後食環署會以一站式服務將申請轉介給其他相關的政府部門，其他部門會就該申請進行現場實地評估，再之後會舉行申請審查小組會議，會議上會有食環署消防處及屋宇署的代表出席，他們會在會議上向申請人解釋各部門的意見及發牌規定。如果申請原則上被接納，食環署會發出發牌條件通知書，申請人如果向食環署提交已簽妥的符合規定證明書，便可以領取到暫准食肆牌照，然後用六個月的暫準食肆牌照有效期，做好正式牌照的發牌條件，並遞交需要的牌照文件，最後衛生督察會到現場做實地視察，完成之後再交妥牌照費用，便可以取得正式食物牌照。
短短四分半鐘的短片看似申請牌照手續十分簡單，人人都可以 DIY 自己做。
如果真的有人看了短片後希望自己申請牌照的話，建議考慮以下問題：
1）客人是需要先簽約落實租舖後才可以進行申請的，因為飲食牌照申請是不能保證一定會被接納的，如果最後申請被否決的話，業主又是否容許客人退租呢？同時一旦申請被否決，所有牽涉的費用都會化為烏有的。
2）食環署及其他政府部門對牌照圖則有一定要求，如果圖則不合規格的話，食環署便會將申請退還客人，要求重新入申請，每次來回文件最少一星期時間，到底要來回多少次才可以令食環署接受申請呢？當中牽涉的租金成本不菲。
3）申請未被食環署及其他相關部門接納之前，是否應該進行裝修工程呢？如果等到申請被接納才開始進行裝修工程，當中便會牽涉很多等待時期的租金成本。
4）裝修工程進行中，客人本身、裝修工程公司以及室內設計公司可能會有很多牌照上的相關問題，食物環境衞生署的個案經理(衛生幫辦)是否會不停為你解答呢？如果問題牽涉消防處規定或屋宇署規定的話，是否可以找到消防處或屋宇署的負責官員查詢呢？
5）申請正式牌照或暫準牌照時需要提供不同的牌照相關文件，客人是否每一項都可以找誰人提供呢？
6）如果客人可以如此容易自行申請飲食業牌照的話，為何現時有九成的個案都是委託飲食業牌照顧問代為申請的呢？
Comments